Quel vin choisir avec de la charcuterie comme le fuet catalan ?

Vin, fromage et charcuterie font bon ménage, dit-on. Choisir le vin idéal pour accompagner de la charcuterie reste cependant difficile pour la plupart des consommateurs. Directos.eu vous présente ici les meilleurs vins pour accompagner votre saucisson sec et les critères pour les choisir.

Le vin rouge et la charcuterie espagnole

Le vin rouge ne fait en réalité pas forcément bon ménage avec la charcuterie. Le gras a un effet plutôt négatif sur les tanins du vin rouge. Ces derniers deviennent en effet durs et secs, donnant une sensation désagréable en bouche. Vous aurez l'impression de consommer un objet métallique.

Cependant, pour des saucisses crues comme le fuet catalan, le vin rouge bien acidifié est un excellent accompagnement. Cette boisson est davantage intéressante si elle possède un goût fruité. Veillez par ailleurs à choisir du vin rouge traditionnel, mais peu tannique. Dans ce sens, un beaujolais primeur, du pinot noir d'Alsace, un chiroubles ou du brouilly constituent un excellent choix. Vous pouvez aussi opter pour des vins rouges comme du Saumur-Champigny ou du Cadillac Côtes de Bordeaux. Ces derniers sont un peu plus structurés et accompagnent parfaitement le fuet catalan.

Le vin blanc et le fuet catalan : le couple idéal

Pour déguster votre saucisson sec espagnol, le vin blanc sec est l'accompagnement idéal. Le vin blanc sec non sucré donne du plaisir à vos papilles gustatives. Préférez plutôt un modèle sec boisé, à odeur intense. Voici une sélection de vins blancs français qui se dégustent agréablement avec de la saucisse catalane :

• le Minervois Corbières,
• le Coteaux-de-Die,
• le Pinot blanc d'Alsace,
• le Montravel blanc,
• le Ventoux blanc,
• le Bordeaux blanc,
• le Luberon blanc,
• le Côte Vermeille blanc,
• la Clairette de Bellegarde,
• les Comtés Rhodaniens blancs,
• les Maures blancs,
• le Périgord blanc,
• les Vins de la Corrèze blancs.

Les vins blancs fruités et épicés avec une fraîcheur de pomme sont aussi parfaits pour accompagner le fuet catalan.

Le vin rosé et la charcuterie : la parfaite harmonie

Si vous préférez le rosé, optez pour du vin sec, pas sucré, mais puissant. Les vins rosés avec ces caractéristiques existent d'ailleurs dans une grande variété. Vous aurez en effet l'embarras de choix entre :

• le Collioure rosé,
• le Bandol,
• le Cabardès,
• le Cairanne,
• le Corbières,
• les Côtes-du-Rhône Brézème,
• le Tavel,
• les Côtes-du-Rhône Villages.

Ces différents vins rosés s'accorderont parfaitement avec votre plat de saucisse sèche pour donner du plaisir à vos papilles gustatives. Si vous êtes un spécialiste du vin, vous pouvez aussi opter pour des combinaisons. Une alliance de fuet catalan avec des vins produits en Espagne ou en Catalogne donnera une saveur exquise et originale.

Les critères pour choisir le vin idéal avec votre fuet catalan

S'il existe trois familles de vins pour accompagner le fuet catalan, certains critères sont à considérer pour un choix judicieux.

Tenez compte du millésime du vin et de sa provenance

Le millésime d'un vin indique l'année où le fruit a été cultivé, récolté puis vinifié. Ainsi, en raison des influences climatiques, les saveurs des vins varient d'une année à l'autre. Les vins d'été, du printemps ou d'automne sont en général d'un bon millésime. Blanc, rouge ou rosé, il est préférable d'opter pour du vin de millésime 2005, 2009, 2010, 2015 et 2016. En règle générale, privilégiez du vin d'au moins 3 ans d'âge pour accompagner votre plat d'espetec.

En dehors du millésime, l'origine du vin est un critère de choix à prendre en compte. Concrètement, il s'agit pour vous de vérifier la région de culture et le cépage (mode de production) de votre boisson. Dans certaines régions en France, peu de cépages se côtoient sur le même sol. Des vins issus de ces régions ont donc assurément des goûts et des saveurs proches. Pour connaître l'origine d'un vin, il vous suffit de regarder l'étiquette sur la bouteille de la boisson. Les mentions « Mise en bouteille au château » ou « Domaine » garantissent l'origine et le cépage du vin.

Fiez-vous au professionnalisme de votre caviste

Si vous ne vous y connaissez pas en vin, votre caviste peut vous prêter main forte. Ce dernier prendra plaisir à vous conseiller sur le meilleur vin pour accompagner votre fuet catalan. En plus de considérer les différentes familles de vins, votre caviste prendra en compte vos besoins spécifiques et vos goûts. Certains cavistes proposent par ailleurs des dégustations de vins pour vous permettre d'appréhender la saveur de la boisson. Selon vos besoins et les conseils du caviste, vous trouverez, après dégustation, le vin idéal pour accompagner votre saucisse sèche.

Directos.eu recommande par ailleurs de ne pas vous fier au prix pour choisir votre vin. Le prix ne constitue pas un gage de qualité. Certaines bouteilles de vin sont ornées d'une gommette avec la mention « médaille d'or ». Ce sont des médailles attribuées à ces marques lors de concours aux critères et exigences divers. Elles ont des visées marketing et ne garantissent pas toujours un vin de bonne qualité.