Quale vino scegliere con salumi come il fuet catalano?

Vino, formaggio e salumi vanno d'accordo, si dice. Scegliere il vino ideale per accompagnare i salumi resta tuttavia difficile per la maggior parte dei consumatori. Directos.eu vi presenta qui i migliori vini per accompagnare il vostro saucisson secco preferito, il fuet catalano, e i criteri per sceglierli.

Il vino rosso e i salumi spagnoli

Il vino rosso in realtà non va sempre d'accordo con i salumi. Il grasso ha un effetto piuttosto negativo sui tannini del vino rosso. Questi diventano infatti duri e secchi, dando una sensazione sgradevole in bocca. Avrete l'impressione di mangiare un oggetto metallico.

Tuttavia, per salsicce crude come il fuet catalano, un vino rosso ben acidulo è un ottimo abbinamento. Questa bevanda è ancora più interessante se ha un gusto fruttato. Fate inoltre attenzione a scegliere un vino rosso tradizionale, ma poco tannico. In tal senso, un beaujolais primeur, un pinot noir d'Alsazia, un chiroubles o un brouilly costituiscono un'ottima scelta. Potete anche optare per vini rossi come il Saumur-Champigny o il Cadillac Côtes de Bordeaux. Questi sono un po' più strutturati e accompagnano perfettamente il fuet catalano.

Il vino bianco e il fuet catalano: la coppia ideale

Per gustare il vostro saucisson secco spagnolo, il vino bianco secco è l'abbinamento ideale. Il vino bianco secco non zuccherato regala piacere alle vostre papille gustative. Preferite piuttosto un modello secco e legnoso, dall'odore intenso. Ecco una selezione di vini bianchi francesi che si gustano piacevolmente con la salsiccia catalana:

• Minervois Corbières,
• Coteaux-de-Die,
• Pinot bianco d'Alsazia,
• Montravel blanc,
• Ventoux blanc,
• Bordeaux blanc,
• Luberon blanc,
• Côte Vermeille blanc,
• Clairette de Bellegarde,
• Comtés Rhodaniens blancs,
• Maures blancs,
• Périgord blanc,
• Vins de la Corrèze blancs.

I vini bianchi fruttati e speziati con una freschezza di mela sono anche perfetti per accompagnare il fuet catalano.

Il vino rosato e i salumi: la perfetta armonia

Se preferite il rosato, optate per un vino secco, non zuccherato, ma potente. I vini rosati con queste caratteristiche esistono peraltro in grande varietà. Avrete infatti l'imbarazzo della scelta tra:

• Collioure rosé,
• Bandol,
• Cabardès,
• Cairanne,
• Corbières,
• Côtes-du-Rhône Brézème,
• Tavel,
• Côtes-du-Rhône Villages.

Questi diversi vini rosati si abbineranno perfettamente al vostro piatto di salsiccia secca per dare piacere alle vostre papille gustative. Se siete degli esperti di vino, potete anche optare per delle combinazioni. Un abbinamento di fuet catalano con vini prodotti in Spagna o in Catalogna darà un sapore squisito e originale.

I criteri per scegliere il vino ideale con il vostro fuet catalano

Se esistono tre famiglie di vini per accompagnare il fuet catalano, alcuni criteri sono da considerare per una scelta oculata.

Tenete conto dell'annata del vino e della sua provenienza

L'annata di un vino indica l'anno in cui il frutto è stato coltivato, raccolto e poi vinificato. Così, a causa delle influenze climatiche, i sapori dei vini variano da un anno all'altro. I vini d'estate, di primavera o d'autunno sono generalmente di una buona annata. Bianco, rosso o rosato, è preferibile optare per un vino d'annata 2005, 2009, 2010, 2015 e 2016. Come regola generale, privilegiate un vino di almeno 3 anni di età per accompagnare il vostro piatto di espetec.

Oltre all'annata, l'origine del vino è un criterio di scelta da tenere in considerazione. Concretamente, si tratta per voi di verificare la regione di coltivazione e il vitigno (modo di produzione) della vostra bevanda. In alcune regioni della Francia, pochi vitigni convivono sullo stesso suolo. I vini provenienti da queste regioni hanno quindi sicuramente gusti e sapori simili. Per conoscere l'origine di un vino, basta guardare l'etichetta sulla bottiglia della bevanda. Le diciture « Mise en bouteille au château » o « Domaine » garantiscono l'origine e il vitigno del vino.

Affidatevi alla professionalità del vostro enotecario

Se non ve ne intendete di vino, il vostro enotecario può darvi una mano. Sarà lieto di consigliarvi il miglior vino per accompagnare il vostro fuet catalano. Oltre a considerare le diverse famiglie di vini, il vostro enotecario terrà conto delle vostre esigenze specifiche e dei vostri gusti. Alcuni enotecari propongono peraltro degustazioni di vini per permettervi di comprendere il sapore della bevanda. In base alle vostre esigenze e ai consigli dell'enotecario, troverete, dopo la degustazione, il vino ideale per accompagnare la vostra salsiccia secca.

Directos.eu raccomanda peraltro di non fidarvi del prezzo per scegliere il vostro vino. Il prezzo non è una garanzia di qualità. Alcune bottiglie di vino sono ornate di un bollino con la dicitura « medaglia d'oro ». Si tratta di medaglie attribuite a questi marchi in concorsi con criteri ed esigenze diversi. Hanno finalità di marketing e non garantiscono sempre un vino di buona qualità.