Sobrasade | Sobrasadas

Sempre più presente nella ristorazione, la sobrasada è tra i prodotti preferiti della cucina francese. Apprezzato per i suoi sapori eccezionali, questo prodotto spagnolo è anche un ingrediente importante nella preparazione di numerosi piatti. Per trovare sobrasada di grande qualità, i professionisti della ristorazione possono rivolgersi a un grossista di salumi come Directos.eu.

La sobrasada, una ricetta tradizionale spagnola

I primi riferimenti alla sobrasada risalgono alla Sicilia del XV secolo, motivo per cui alcuni attribuiscono un'origine italiana a questa celebre ricetta. I suoi ingredienti, tuttavia, si avvicinano molto più alla cucina spagnola che a quella italiana. Chiamata anche "soubressade" in francese, la sobrasada è dunque considerata un salume spagnolo proveniente dalle Isole Baleari.

I principali ingredienti della sobrasada

Si presenta il più delle volte in forma di salume. Molto più semplice da preparare di quanto si pensi, questa specialità spagnola è prodotta con magro e lardo di maiale, tritati molto finemente. Il salume viene insaporito con pochi ingredienti. La sobrasada è insaporita con il sale, ma può essere arricchita anche con erbe aromatiche come il rosmarino, il timo o l'origano.

Alcuni produttori aggiungono pepe per dare un gusto più deciso. Per un sapore in più si può anche insaporire con paprica dolce o piccante, oltre che con aglio e molti altri ingredienti. Il colore rosso di questo salume è dovuto principalmente alla paprica. L'insaccatura avviene, in genere, in budello naturale.

Come consumare la sobrasada?

Molto apprezzata in Francia, la sobrasada raramente si gusta da sola, anche se alcuni preferiscono mangiarla senza alcun accompagnamento, per via della sua consistenza leggermente morbida. Di solito si mangia quindi con il pane. Alcuni la preferiscono con del buon pane fresco e croccante, che si sposa alla perfezione con la morbidezza del salume.

Altri l'accompagnano con il pane al pomodoro catalano, come vuole la pura tradizione spagnola. La sobrasada può essere accompagnata anche dalle patate, per guadagnare sapore. Può inoltre essere utilizzata come condimento di base per realizzare numerosi piatti speziati, e compare come ingrediente in un gran numero di ricette maiorchine o catalane.

Del resto, questo salume dai sapori piccanti non va confuso con la tradizionale sobrasada maiorchina di maiale nero. Sul mercato si trovano anche forme diverse di sobrasada, alcune più lunghe e più spesse di altre (bisbe, cular, rizada, bufeta, semi rizada, poltru, tarrina e altre). Tramite Directos.eu potrete avere sobrasada piccante o dolce secondo le vostre preferenze.

Perché comprare la sobrasada da un grossista?

Non sono solo i privati a potersi concedere salumi di qualità. Se lavorate nella ristorazione o in un negozio di alimentari, è importante offrire ai clienti un prodotto di qualità. Per trovare sobrasada di qualità, la via migliore è rivolgersi a un grossista di salumi. Comprare da questo specialista della vendita di carne all'ingrosso offre molti vantaggi.

Sobrasada di grande qualità

Rifornirsi di sobrasada presso un grossista permette di disporre di salumi di alta gamma. Grazie alla sua profonda conoscenza del mercato delle carni, questo professionista della vendita all'ingrosso sa distinguere perfettamente una sobrasada di qualità dai prodotti di qualità media presenti sul mercato.

Vero esperto della vendita all'ingrosso, il grossista di salumi sa trovare le fonti di approvvigionamento più affidabili del mercato. Lavora infatti con fornitori affidabili che propongono prodotti conformi alle norme europee. Questo gli permette a sua volta di offrire ai clienti prodotti sani e igienici.

Offrirvi prodotti di grande qualità permette di fidelizzare i vostri clienti più rapidamente e più facilmente.

Offerte promozionali regolari

Ordinare la sobrasada da un grossista di salumi permette anche di risparmiare sugli acquisti. Oltre a vendere i suoi prodotti a prezzi relativamente accessibili, questo esperto della vendita all'ingrosso propone regolarmente offerte promozionali. Fare acquisti da un grossista è dunque più vantaggioso dell'acquisto al dettaglio.

Il prezzo dei pezzi proposti dal grossista di salumi è fissato in funzione dei corsi di mercato e della quantità ordinata. Inoltre, i professionisti possono beneficiare di tariffe speciali acquistando da un grossista di salumi. Che siate professionisti o privati, procuratevi la vostra sobrasada al miglior prezzo su Directos.eu.

La sobrasada dei pieds-noirs

Molte famiglie francesi conoscono la sobrasada non attraverso Maiorca, ma attraverso l'Algeria. L'Oranese contava un'importante popolazione di origine spagnola, giunta in gran parte da Alicante, Valencia e dalle Baleari. Portò con sé i suoi salumi, e la soubressade è rimasta nella memoria dei pieds-noirs come un immancabile della kémia, l'assortimento di piccoli assaggi servito con l'aperitivo.

I ricordi variano da una famiglia all'altra: alcuni descrivono una pasta da spalmare, altri un salume più compatto e più piccante, a seconda di ciò che preparava il salumiere del quartiere. Il prodotto che più vi si avvicina oggi è la sobrasada piccante di Maiorca, il cui peperoncino dà il carattere che si associa a quel gusto.

È questa la sobrasada che proponiamo qui, in versione dolce e piccante, entrambe con IGP Mallorca. Per sapere tutto sul prodotto, sulla sua origine e sui suoi usi, consultate la nostra guida alla sobrasada.