¿Qué vino elegir con embutidos como el fuet catalán?

Vino, queso y charcutería hacen buenas migas, dicen. Elegir el vino ideal para acompañar la charcutería sigue siendo, sin embargo, difícil para la mayoría de los consumidores. Directos.eu le presenta aquí los mejores vinos para acompañar su saucisson seco preferido, el fuet catalán, y los criterios para elegirlos.

El vino tinto y la charcutería española

El vino tinto, en realidad, no siempre hace buenas migas con la charcutería. La grasa tiene un efecto más bien negativo sobre los taninos del vino tinto. Estos se vuelven, en efecto, duros y secos, dando una sensación desagradable en la boca. Tendrá la impresión de estar consumiendo un objeto metálico.

Sin embargo, para embutidos crudos como el fuet catalán, un vino tinto bien acidificado es un excelente acompañamiento. Esta bebida resulta aún más interesante si tiene un sabor afrutado. Procure además elegir un vino tinto tradicional, pero poco tánico. En este sentido, un beaujolais primeur, un pinot noir de Alsacia, un chiroubles o un brouilly constituyen una excelente elección. También puede optar por vinos tintos como el Saumur-Champigny o el Cadillac Côtes de Bordeaux. Estos últimos son un poco más estructurados y acompañan perfectamente el fuet catalán.

El vino blanco y el fuet catalán: la pareja ideal

Para degustar su saucisson seco español, el vino blanco seco es el acompañamiento ideal. El vino blanco seco sin azúcar da placer a sus papilas gustativas. Prefiera más bien un modelo seco y con notas de madera, de olor intenso. He aquí una selección de vinos blancos franceses que se degustan agradablemente con la salchicha catalana:

• Minervois Corbières,
• Coteaux-de-Die,
• Pinot blanco de Alsacia,
• Montravel blanc,
• Ventoux blanc,
• Bordeaux blanc,
• Luberon blanc,
• Côte Vermeille blanc,
• Clairette de Bellegarde,
• Comtés Rhodaniens blancs,
• Maures blancs,
• Périgord blanc,
• Vins de la Corrèze blancs.

Los vinos blancos afrutados y especiados con un frescor a manzana son también perfectos para acompañar el fuet catalán.

El vino rosado y la charcutería: la perfecta armonía

Si prefiere el rosado, opte por un vino seco, no dulce, pero potente. Los vinos rosados con estas características existen, por lo demás, en gran variedad. Tendrá, en efecto, donde elegir entre:

• Collioure rosé,
• Bandol,
• Cabardès,
• Cairanne,
• Corbières,
• Côtes-du-Rhône Brézème,
• Tavel,
• Côtes-du-Rhône Villages.

Estos diferentes vinos rosados se combinarán perfectamente con su plato de embutido seco para dar placer a sus papilas gustativas. Si es usted un experto en vinos, también puede optar por combinaciones. Una alianza de fuet catalán con vinos producidos en España o en Cataluña dará un sabor exquisito y original.

Los criterios para elegir el vino ideal con su fuet catalán

Si bien existen tres familias de vinos para acompañar el fuet catalán, hay ciertos criterios a considerar para una elección acertada.

Tenga en cuenta la añada del vino y su procedencia

La añada de un vino indica el año en que la fruta fue cultivada, cosechada y luego vinificada. Así, debido a las influencias climáticas, los sabores de los vinos varían de un año a otro. Los vinos de verano, primavera u otoño suelen ser de una buena añada. Blanco, tinto o rosado, es preferible optar por un vino de añada 2005, 2009, 2010, 2015 y 2016. Por regla general, priorice un vino de al menos 3 años de edad para acompañar su plato de espetec.

Además de la añada, el origen del vino es un criterio de elección a tener en cuenta. Concretamente, se trata de verificar la región de cultivo y la variedad de uva (modo de producción) de su bebida. En algunas regiones de Francia, pocas variedades de uva conviven en el mismo suelo. Los vinos procedentes de estas regiones tienen, por tanto, con seguridad, gustos y sabores similares. Para conocer el origen de un vino, basta con mirar la etiqueta de la botella de la bebida. Las menciones «Embotellado en el château» o «Domaine» garantizan el origen y la variedad de uva del vino.

Confíe en el profesionalismo de su vinatero

Si no entiende de vinos, su vinatero puede echarle una mano. Este disfrutará aconsejándole sobre el mejor vino para acompañar su fuet catalán. Además de considerar las diferentes familias de vinos, su vinatero tendrá en cuenta sus necesidades específicas y sus gustos. Algunos vinateros proponen además catas de vinos para permitirle comprender el sabor de la bebida. Según sus necesidades y los consejos del vinatero, encontrará, tras la cata, el vino ideal para acompañar su embutido seco.

Directos.eu recomienda además no fiarse del precio para elegir su vino. El precio no constituye una garantía de calidad. Algunas botellas de vino están adornadas con una etiqueta con la mención «medalla de oro». Se trata de medallas atribuidas a estas marcas en concursos con criterios y exigencias diversos. Tienen fines de marketing y no siempre garantizan un vino de buena calidad.