Nuez de jamón o Baïona
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Descubra nuestra selección de nueces de jamón procedentes del saber hacer tradicional de Cataluña y de España. Esta especialidad excepcional seduce por su textura fundente, su autenticidad y su elaboración artesanal. Cada pieza se prepara cuidadosamente según las recetas ancestrales de la península ibérica, donde esta pieza selecta también se llama Baïona.
¿Qué es la Baïona?
Esta pieza noble se extrae del pernil del cerdo. Destaca por su carne tierna y sabrosa, ligeramente veteada. Preparada según métodos tradicionales, ofrece una alternativa refinada, más fácil de lonchear y de conservar.
Características principales:
- Textura fundente hasta el corazón
- Sabor delicado y equilibrado
- Formato práctico (unos 500g)
- Ideal loncheada fina para el aperitivo o para sus recetas
¿Ahumada o natural: cómo elegir?
Versión ahumada
Expuesta lentamente al humo de madera natural, esta versión ofrece aromas intensos y un perfume amaderado incomparable. Aporta un toque de carácter a sus tablas y marida perfectamente con quesos curados o pan de pueblo.
Ideal para: los amantes de los sabores pronunciados, las tablas de aperitivo refinadas, las ensaladas variadas.
Versión natural
Esta versión preserva la pureza del secado tradicional. Sin conservantes añadidos, revela toda la finura de la carne y conviene a los paladares que buscan la autenticidad.
Ideal para: los puristas, las preparaciones delicadas.
Versión a la pimienta
Recubierta de pimienta quebrada, esta variante añade una nota especiada que realza la suavidad de la carne. Un equilibrio perfecto entre suavidad y picante.
Ideal para: dar relieve a sus platos, acompañar vinos con cuerpo.
Elaboración artesanal: el saber hacer catalán
Nuestro productor perpetúa la tradición española y catalana, un arte transmitido de generación en generación.
Las etapas de elaboración:
- Selección: solo se retienen las mejores piezas de cerdo
- Preparación: masaje con sal marina y especias naturales
- Secado: maduración en altura para desarrollar los aromas
- Ahumado (según la versión): exposición suave al humo de madera
- Curación: reposo final para perfeccionar la textura
Este proceso tradicional garantiza una carne sabrosa, de textura fundente y de sabores únicos que no encontrará en ningún otro sitio.
¿Cómo consumir su Baïona?
Como aperitivo
Lónchela fina y dispóngala en una tabla con pepinillos, aceitunas y pan tostado. Se degusta sola o acompañada de melón, higos frescos o tomates cherry.
En sus recetas
- Ensaladas gourmet: añada unas lonchas a una ensalada de rúcula, parmesano y piñones
- Tostas refinadas: sobre pan de pueblo con queso de cabra fresco y un hilo de miel
- Wraps y bocadillos: para almuerzos sabrosos
- Cobertura de pizzas: al final de la cocción para más sabor
- Platos calientes: incorpórela a pastas, risottos o tortillas
Preguntas frecuentes sobre la nuez de jamón
Consérvela en su envase original en el frigorífico (entre 0 y 4°C). Una vez empezada, envuélvala en un paño limpio o en papel de horno. Conservación: de 2 a 3 semanas tras la apertura. Para disfrutarla al máximo, sáquela 15 minutos antes de servirla para que libere todos sus aromas.
Desde 15,90€ los 500g, es decir, unos 31,80€/kg. Una excelente relación calidad-precio para una especialidad artesanal de este nivel. Aproveche nuestras promociones periódicas para descubrirla a precio reducido.
Mucho más práctica: formato compacto, sin necesidad de jamonero, más fácil de lonchear. La carne es más tierna y homogénea. Ideal para hogares pequeños o para descubrir esta especialidad.
Nuestras especialidades se elaboran en un taller que trabaja también con frutos de cáscara, gluten, lactosa y soja. Consulte las etiquetas para obtener información detallada de cada referencia.
Sí, congélela entera o en lonchas, en porciones individuales. Envuélvala con cuidado para evitar el contacto con el aire. Se recomienda una descongelación lenta en el frigorífico.
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