Salsiccia catalana
Prezzo al Kg: 31€54/Kg
La salsiccia al filetto di maiale: una delizia ispirata alla tradizione catalana
Nel mondo dei salumi artigianali, alcuni prodotti si distinguono per la nobiltà della loro composizione e per il saper fare che ne guida l'elaborazione. È il caso di questa salsiccia eccezionale, prodotta con filetto di maiale secondo una ricetta fedele al fuet catalano tradizionale.
La scelta del filetto di maiale come materia prima non è casuale. Questo taglio, prelevato con delicatezza lungo la colonna vertebrale dell'animale, è uno dei più ricercati in macelleria. La sua posizione anatomica gli conferisce qualità notevoli: una tenerezza incomparabile e una finezza di consistenza che conquistano i palati più esigenti. Questa parte nobile del maiale, apprezzata da generazioni, dona alla salsiccia una qualità gustativa superiore.
L'ispirazione catalana di questa ricetta affonda le radici in una lunga tradizione salumiera mediterranea. Il fuet, emblema della gastronomia catalana, è rinomato per la sua consistenza fine, il suo gusto delicato e il suo carattere autentico. Riprendendo questa ricetta antica e utilizzando esclusivamente filetto di maiale, questa salsiccia unisce il meglio di due mondi: l'eccellenza di un taglio premium e la saggezza di un saper fare secolare.
Il risultato è un prodotto d'eccezione che si distingue dalle salsicce ordinarie. La tenerezza naturale del filetto si ritrova in ogni boccone e offre un'esperienza di gusto raffinata. Questo salume si apprezza sia all'aperitivo, tagliato finemente, sia integrato in preparazioni culinarie più elaborate.
Per gli amanti dei salumi fini, questa salsiccia al filetto di maiale rappresenta una scoperta imperdibile, un prodotto che onora al tempo stesso la tradizione catalana e l'eccellenza dei territori suinicoli. Un invito a un viaggio di gusto, tra tradizione e qualità premium.
| Marca: | |
|---|---|
| Indice di essiccazione: | |
| Peso: | 130 g |
| Origine della carne: |  |
| Paese di origine: | |
Carne di maiale, grasso di maiale, sale, lattosio, proteine del latte, antiossidanti (E326, E301, E331), zucchero, destrina, spezie, destrosio, conservanti (E250, E252), colorante (E120). Budello naturale di maiale.
Può contenere tracce di frutta a guscio e solfiti.
| Per 100 g | |
|---|---|
| Energy | 1806 kJ / 435 kcal |
| Fat | 34 g |
| of which saturates | 12 g |
| Carbohydrate | 4,1 g |
| of which sugars | 1,7 g |
| Protein | 32 g |
| Salt | 4,1 g |
I nostri salami e fuet sono prodotti crudi e stagionati, essiccati lentamente in essiccatoio per sviluppare tutto il loro carattere. Conservateli semplicemente in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce: non serve metterli in frigorifero. Una volta iniziato, coprite la fetta con pellicola e tenete il salame al fresco. Si gusta idealmente a temperatura ambiente, tagliato a fettine sottili.
Domande frequenti sui nostri salami
Il fuet è un salame secco catalano di piccolo calibro, più sottile e più corto di un salame francese classico. Il principio è lo stesso — carne di maiale condita e poi essiccata in budello naturale — ma la sua finezza lo fa asciugare più in fretta, il che gli conferisce una consistenza tenera e un gusto dolce e regolare.
Il peso dipende dal formato. I nostri fuet (piccolo calibro catalano) pesano in media 130 g l'uno, il chorizo circa 150 g. I nostri salami secchi classici si aggirano sui 180 g, e i pezzi grandi come la Rosette sono ancora più generosi. I formati piccoli sono perfetti per l'aperitivo, i pezzi grandi per belle fette da condividere.
I nostri salami sono realizzati con carne e grasso di maiale selezionati, senza OGM e conformi alla normativa europea. La ricetta resta semplice e tradizionale: maiale, sale, spezie e fermenti, insaccati in budello naturale.
Dopo la macinatura e la conditura, l'impasto viene insaccato in budello naturale e messo in essiccatoio, a temperatura e umidità controllate. Sono questa asciugatura e questa stagionatura lente a garantire la conservazione, la consistenza e gli aromi caratteristici del prodotto.
Sì, assolutamente. Quella sottile pellicola bianca è una fioritura naturale (una muffa nobile, come su certi formaggi stagionati) che si sviluppa durante l'essiccazione. È il segno di una stagionatura riuscita, si mangia senza problemi e si può anche togliere con un panno asciutto.
I nostri salami sono venduti «nudi», senza imballaggi di plastica superflui, e poi infilati in un sacchetto di carta kraft per il trasporto. Una scelta volutamente sobria, più rispettosa del prodotto e dell'ambiente.
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Di che comporre un autentico tagliere di salumi spagnoli, dal chorizo al fuet.
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