Wurst Schweinefilet
Preis pro kg: 31€54/Kg
Die Wurst aus Schweinefilet: ein Genuss nach katalanischer Tradition
In der Welt der handwerklichen Wurstwaren stechen manche Produkte durch die Güte ihrer Zusammensetzung und das Können hinter ihrer Herstellung hervor. So auch diese außergewöhnliche Wurst aus Schweinefilet, nach einem Rezept, das dem traditionellen katalanischen Fuet treu bleibt.
Die Wahl des Schweinefilets als Rohstoff ist kein Zufall. Dieses Stück, sorgfältig entlang der Wirbelsäule des Tieres gelöst, gehört zu den begehrtesten Zuschnitten der Metzgerei. Seine Lage verleiht ihm bemerkenswerte Eigenschaften: eine unvergleichliche Zartheit und eine feine Textur, die auch anspruchsvollste Gaumen begeistert. Dieses seit Generationen geschätzte Edelstück vom Schwein verleiht der Wurst eine überlegene Geschmacksqualität.
Die katalanische Inspiration dieses Rezepts wurzelt in einer langen mediterranen Wursttradition. Der Fuet, Sinnbild der katalanischen Gastronomie, ist für seine feine Textur, seinen delikaten Geschmack und seinen authentischen Charakter bekannt. Indem diese überlieferte Rezeptur ausschließlich mit Schweinefilet umgesetzt wird, verbindet diese Wurst das Beste aus zwei Welten: die Güte eines Premium-Zuschnitts und die Weisheit eines jahrhundertealten Handwerks.
Das Ergebnis ist ein außergewöhnliches Produkt, das sich von gewöhnlichen Würsten abhebt. Die natürliche Zartheit des Filets zeigt sich in jedem Bissen und schafft ein feines Geschmackserlebnis. Diese Wurstspezialität kommt fein aufgeschnitten zum Aperitif ebenso zur Geltung wie in anspruchsvolleren Zubereitungen.
Für Liebhaber feiner Wurstwaren ist diese Wurst aus Schweinefilet eine Entdeckung, an der kein Weg vorbeiführt: ein Produkt, das die katalanische Tradition und die Güte hervorragender Schweinehaltung gleichermaßen ehrt. Eine Einladung zu einer Genussreise zwischen Tradition und Premium-Qualität.
| Marke: | |
|---|---|
| Trocknungsindex: | |
| Gewicht: | 130 g |
| Herkunft des Fleisches: |  |
| Herkunftsland: | |
Schweinefleisch, Schweinefett, Salz, Lactose, Milcheiweiß, Antioxidationsmittel (E326, E301, E331), Zucker, Dextrin, Gewürze, Dextrose, Konservierungsstoffe (E250, E252), Farbstoff (E120). Naturdarm vom Schwein.
Kann Spuren von Schalenfrüchten und Sulfiten enthalten.
| Per 100 g | |
|---|---|
| Energy | 1.806 kJ / 435 kcal |
| Fat | 34 g |
| of which saturates | 12 g |
| Carbohydrate | 4,1 g |
| of which sugars | 1,7 g |
| Protein | 32 g |
| Salt | 4,1 g |
Unsere Würste und Fuets sind rohe, gereifte Produkte, die langsam in der Trockenkammer getrocknet werden, um ihren vollen Charakter zu entwickeln. Bewahren Sie sie einfach an einem kühlen, trockenen Ort vor Licht geschützt auf: In den Kühlschrank müssen sie nicht. Nach dem Anschnitt die Schnittfläche mit Folie abdecken und die Wurst kühl lagern. Am besten genießt man sie bei Zimmertemperatur, in feine Scheiben geschnitten.
Häufige Fragen zu unseren Trockenwürsten
Der Fuet ist eine katalanische Trockenwurst mit kleinem Kaliber, dünner und kürzer als eine klassische französische Trockenwurst. Das Prinzip ist dasselbe — gewürztes Schweinefleisch, im Naturdarm getrocknet — doch durch seine Feinheit trocknet er schneller, was ihm eine zarte Textur und einen milden, gleichmäßigen Geschmack verleiht.
Das Gewicht hängt vom Format ab. Unsere Fuets (kleines katalanisches Kaliber) wiegen im Schnitt 130 g pro Stück, der Chorizo rund 150 g. Unsere klassischen Trockenwürste liegen bei etwa 180 g, und die großen Stücke wie die Rosette sind noch großzügiger. Die kleinen Formate eignen sich perfekt für den Aperitif, die großen Stücke für schöne Scheiben zum Teilen.
Unsere Würste werden aus ausgewähltem Schweinefleisch und Schweinefett hergestellt, gentechnikfrei und im Einklang mit den europäischen Vorschriften. Das Rezept bleibt einfach und traditionell: Schweinefleisch, Salz, Gewürze und Fermente, abgefüllt in Naturdarm.
Nach dem Wolfen und Würzen wird die Masse in Naturdarm abgefüllt und in die Trockenkammer gebracht, bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Diese langsame Trocknung und Reifung sichert Haltbarkeit, Textur und die charakteristischen Aromen des Produkts.
Ja, vollkommen. Dieser feine weiße Belag ist ein natürlicher Edelschimmel (wie bei manchen gereiften Käsesorten), der während der Trocknung entsteht. Er ist das Zeichen einer gelungenen Reifung, kann bedenkenlos mitgegessen oder mit einem trockenen Tuch abgewischt werden.
Unsere Würste werden „nackt“ verkauft, ohne überflüssige Plastikverpackung, und für den Transport in einen Kraftpapierbeutel gelegt. Eine bewusst schlichte Wahl, die dem Produkt und der Umwelt zugutekommt.
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