Wurst Longanisse sec (Longaniza, Spanien)
Preis pro kg: 29€97/Kg
Außergewöhnliche Bauernwurst, ein schönes Stück von 300 g, auch Longanisse (oder Longaniza) sec genannt.
Die Longanisse ist ein Muss für alle Liebhaber handwerklicher iberischer Wurstwaren. Sie begeistert den Gaumen mit ihrem außergewöhnlichen Geschmack und ist in Frankreich, in Spanien sowie in zahlreichen weiteren Ländern sehr geschätzt. Directos.eu lädt Sie ein, diese lange und würzige Wurst näher kennenzulernen, die wir unseren Kundinnen und Kunden zum besten Preis anbieten.
Herkunft und Geschichte der Longaniza
Die Longaniza ist ein Erzeugnis iberischen Ursprungs. Genauer stammt sie aus dem Süden Spaniens (Andalusien). Heute ist diese Wurst ein Aushängeschild der spanischen Wurstwaren, insbesondere aus Katalonien und Andalusien. Das hat ihr die geschützte geografische Angabe eingebracht.
Die Herstellung der Longanisse geht auf das 14. Jahrhundert zurück, doch erst 1857 wurde sie auf der Pariser Weltausstellung weltweit bekannt. Dieses traditionelle Wurstprodukt wird heute in Frankreich, in vielen Ländern der Europäischen Union und weltweit verzehrt. Die Longanissa wird aus gehacktem Schweinefleisch und Gewürzen hergestellt. Alles wird in Naturdarm vom Schaf gefüllt, gefolgt von einer obligatorischen Trocknung von 7 Tagen.
Diese Reifung, die für die Longanisse kennzeichnend ist, verleiht ihr ihren besonderen Geschmack, ihren markanten Duft und ihre Farbe. In dieser Wurstware finden sich gesättigte Fettsäuren, Kohlenhydrate, Zucker und Eiweiß. Die Longaniza enthält außerdem Fette sowie Salz. Sie ist also ein Genussmittel, in Maßen zu verzehren, aber immer mit Freude !
Herstellung der Longaniza
Das Rezept der Longaniza ist leicht zu verstehen, doch wirklich beherrschen es nur Handwerker, die in dieser Art der Wurstherstellung erfahren sind. Für eine Longanisse verwenden sie zunächst frischen Schweinebauch. In manchen Rezepten kommt auch ausgelöste Schweineschulter zum Einsatz. Neben dem gehackten Schweinefleisch braucht es Naturdarm vom Schaf mit einem Durchmesser von 22 bis 26 mm. Weitere unverzichtbare Zutaten sind in der Regel:
- Salz,
- eine Mischung aus vier Gewürzen,
- gemahlener schwarzer Pfeffer,
- milder Paprika,
- grüner Anis.
In anderen Kulturen wird weißer oder grauer Pfeffer in Pulverform verwendet. Die Pied-noirs sowie weitere Bevölkerungsgruppen der Welt haben zahlreiche Varianten dieser Bauernwurst hervorgebracht. Manche enthalten Gewürznelken, Safran, gemahlenen Zimt, Knoblauch und Muskatnuss. Abgesehen von den Hauptzutaten Schweinefleisch, Naturdarm vom Schaf und grüner Anis können die verwendeten Gewürze von Produkt zu Produkt variieren. Diese Zutaten für die Longaniza geben ihr ihren besonderen Geschmack. Sie können also nach dem Wunsch jedes Handwerkers der traditionellen handwerklichen Wurstherstellung eingesetzt werden. Der Einsatz der Gewürze führt zur Unterscheidung zwischen milden und scharfen Longaniza.
Industriell gefertigte Wurst enthält zudem weitere Stoffe wie Dextrin, Sojaeiweiß, Stabilisatoren, Konservierungsstoffe, Lactose und mitunter einen Geschmacksverstärker. Die vertriebenen Würste sind häufig vakuumverpackt. So behalten sie bis zum Verzehr alle ihre natürlichen Eigenschaften.
Im Shop von Directos.eu finden Sie neben dieser einzigartigen, köstlichen Longanisse weitere Wurstsorten der Marke Keesbo, eines spanischen Herstellers mit Sitz in Katalonien. Dieser Erzeuger ist seit über 60 Jahren im Bereich handwerklicher Wurstwaren (Wurst, Schinken usw.) tätig.
Wie isst man die Longanisse?
Die Longanissa ähnelt stark der Trockenwurst, aber auch der Chorizo, einer weiteren Spezialität der iberischen oder spanischen Wurstwaren. Sie lässt sich auf verschiedene Weise genießen. Im Handel ist sie als halbgeräucherte Trockenwurst erhältlich. Die Longanissa wird jedoch auch frisch, halbtrocken oder gegrillt gegessen. In manchen Rezepten dient sie als vollwertige Zutat, etwa für Blätterteiggebäck mit Longanisse.
Die Longanissa wird auch gebraten gegessen, besonders zu Eierspeisen. Dank ihres ausgeprägten und besonders würzigen Geschmacks weckt diese Wurst bei jedem Grillfest das Interesse der Gäste. Auch eine Aperitifplatte lässt sich damit ergänzen. Es gibt zahlreiche Rezepte mit Longanissa, die Sie auf Kochseiten, in Kochsendungen, Magazinen usw. entdecken können.
Zu nennen sind etwa gebratene Longanisse mit Bohnen und Schmortomaten, Kichererbsen mit Longanisse, Gerichte mit Paprika und Longanissa und viele mehr. Diese iberische Wurst passt schlicht zu allen Ihren Gerichten! Probieren Sie sie in jedem beliebigen Rezept und zu jeder Mahlzeit des Tages.
Kaufen Sie Ihre Longaniza sec zum besten Preis
Im Shop von Directos.eu steht Ihnen eine breite Auswahl an handwerklichen Würsten und Wurstspezialitäten zur Verfügung. Bestellen Sie Ihre Longaniza zum besten Preis, mit einer einwandfreien Qualitätsgarantie. Dank des Könnens und der Erfahrung unserer Erzeuger können Sie sich auf die Qualität der auf der Website verkauften Schweinefleischprodukte (Wurst, Schinken, Fuet usw.) verlassen.
Für die im Shop angebotenen Würste wählen unsere Partnererzeuger das Fleisch nach seinem Geschmack und seinem mageren Fettanteil aus. Sie bevorzugen eine Fleischqualität, die für Wurstwaren einen optimalen Fettanteil liefert. Darüber hinaus stellen sie sicher, dass das Fleisch gute organoleptische Eigenschaften behält. Die verwendeten Fleischsorten stammen aus Europa. Sie entsprechen den Qualitätsnormen und gewährleisten eine gute Rückverfolgbarkeit.
Mehr dazu in unserem Blog: Die Longaniza: eine Wurst mit würzigem Geschmack
| Marke: | |
|---|---|
| Gewicht: | 300 g |
| Herkunft des Fleisches: |  |
| Herkunftsland: | |
Schweinefleisch und -fett, Salz, MILCHPULVER, LACTOSE, Maltodextrin, Aroma, Dextrose, Konservierungsstoffe (E-262, E-252, E-250), Antioxidationsmittel (E-301, E-331), Gewürze, Farbstoff (E-120). Naturdarm vom Schwein
| Per 100 g | |
|---|---|
| Energy | 1.633 kJ / 390 kcal |
| Fat | 23 g |
| of which saturates | 8,4 g |
| Carbohydrate | 4,6 g |
| of which sugars | 3,1 g |
| Protein | 39 g |
| Salt | 4 g |
Unsere Würste und Fuets sind rohe, gereifte Produkte, die langsam in der Trockenkammer getrocknet werden, um ihren vollen Charakter zu entwickeln. Bewahren Sie sie einfach an einem kühlen, trockenen Ort vor Licht geschützt auf: In den Kühlschrank müssen sie nicht. Nach dem Anschnitt die Schnittfläche mit Folie abdecken und die Wurst kühl lagern. Am besten genießt man sie bei Zimmertemperatur, in feine Scheiben geschnitten.
Häufige Fragen zu unseren Trockenwürsten
Der Fuet ist eine katalanische Trockenwurst mit kleinem Kaliber, dünner und kürzer als eine klassische französische Trockenwurst. Das Prinzip ist dasselbe — gewürztes Schweinefleisch, im Naturdarm getrocknet — doch durch seine Feinheit trocknet er schneller, was ihm eine zarte Textur und einen milden, gleichmäßigen Geschmack verleiht.
Das Gewicht hängt vom Format ab. Unsere Fuets (kleines katalanisches Kaliber) wiegen im Schnitt 130 g pro Stück, der Chorizo rund 150 g. Unsere klassischen Trockenwürste liegen bei etwa 180 g, und die großen Stücke wie die Rosette sind noch großzügiger. Die kleinen Formate eignen sich perfekt für den Aperitif, die großen Stücke für schöne Scheiben zum Teilen.
Unsere Würste werden aus ausgewähltem Schweinefleisch und Schweinefett hergestellt, gentechnikfrei und im Einklang mit den europäischen Vorschriften. Das Rezept bleibt einfach und traditionell: Schweinefleisch, Salz, Gewürze und Fermente, abgefüllt in Naturdarm.
Nach dem Wolfen und Würzen wird die Masse in Naturdarm abgefüllt und in die Trockenkammer gebracht, bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Diese langsame Trocknung und Reifung sichert Haltbarkeit, Textur und die charakteristischen Aromen des Produkts.
Ja, vollkommen. Dieser feine weiße Belag ist ein natürlicher Edelschimmel (wie bei manchen gereiften Käsesorten), der während der Trocknung entsteht. Er ist das Zeichen einer gelungenen Reifung, kann bedenkenlos mitgegessen oder mit einem trockenen Tuch abgewischt werden.
Unsere Würste werden „nackt“ verkauft, ohne überflüssige Plastikverpackung, und für den Transport in einen Kraftpapierbeutel gelegt. Eine bewusst schlichte Wahl, die dem Produkt und der Umwelt zugutekommt.
Mehr über spanische Wurstwaren erfahren
Spanische Wurstwaren genießt man am besten handwerklich hergestellt: Entdecken Sie, warum man handwerkliche statt industrielle Wurstwaren kaufen sollte. Bei Directos.eu, dem Spezialisten für spanische Wurstwaren online, wird jedes Stück direkt bei unserem iberischen Produzenten ausgewählt.
Für die richtige Wahl Ihrer spanischen Wurstwaren helfen Ihnen diese Ratgeber: der Lomo, sinnbildliche iberische Spezialität, welche Wurstsorten es in Europa gibt, die Sobrasada, eine spanische Wurst, die Ihre Mahlzeiten aufweckt, wie der katalanische Fuet hergestellt wird und woraus Chorizo besteht.
So stellen Sie eine authentische spanische Wurstplatte zusammen, vom Chorizo bis zum Fuet.
Unsere kundenbewertungen
Versand am selben Tag
für alle Bestellungen vor 11 Uhr
Lieferung in Europa
zu reduzierten preisen
Kundenzufriedenheit
94% unserer Kunden verlangen mehr!
Erhalten Sie unsere neuen Produkte, unsere Tipps und Sonderangebote direkt in Ihrer E-Mail-Box
Sie können eine Überraschung erhalten, wenn Sie sich registrieren ... 🤞
Wir senden Ihnen nur zweimal im Monat Informationen zu unserer Website und Sie können sich jederzeit abmelden!
