Embutido Longanisse seca (Longaniza, España)
Precio por Kg: 29€97/Kg
Excepcional embutido de payés, una hermosa pieza de 300 g, llamada también Longanisse (o Longaniza) seca.
El embutido longanisse es un imprescindible para los aficionados a la charcutería artesanal ibérica. Cautiva el paladar por su sabor excepcional y es muy apreciado en Francia, en España y en numerosos países. Directos.eu le invita a descubrir mejor este embutido largo y especiado que ofrecemos a nuestros clientes al mejor precio.
Origen e historia de la longaniza
La longaniza es un producto de origen ibérico. Procede más concretamente del sur de España (Andalucía). Este embutido representa hoy un producto estrella de la charcutería española, en concreto de Cataluña y de Andalucía. Eso es lo que le ha valido la obtención de la Indicación Geográfica Protegida.
La producción del embutido longanisse data del siglo XIV, pero fue en 1857 cuando se dio a conocer al mundo entero en la Exposición Universal de París. Este producto de charcutería tradicional se consume hoy en Francia, en numerosos países de la Unión Europea y en el mundo. La longanissa se elabora con carne de cerdo picada y especias. Todo ello se embute en tripa natural de cordero antes de un secado obligatorio de 7 días.
Este curado que caracteriza a la longanisse le confiere su sabor particular, su olor marcado y su color. En esta charcutería se encuentran ácidos grasos saturados, hidratos de carbono, azúcares y proteínas. La longaniza contiene también grasas y sal. Es, por tanto, un alimento de placer, para consumir con moderación, pero siempre con gusto !
Elaboración de la longaniza
La receta de la longaniza es sencilla de entender, pero solo pueden dominarla los artesanos curtidos en este tipo de elaboración charcutera. Para hacer una longanisse utilizan en primer lugar panceta fresca de cerdo. En algunas recetas se emplea también paletilla de cerdo deshuesada. Además de la carne de cerdo picada, hace falta tripa natural de cordero con un diámetro de 22 a 26 mm. Los demás elementos indispensables son en general:
- la sal,
- una mezcla de cuatro especias,
- pimienta negra molida,
- pimentón dulce,
- anís verde.
En otras culturas se utiliza pimienta blanca o pimienta gris en polvo. Los pieds-noirs y otros pueblos del mundo han creado numerosas variedades de este embutido de payés. A veces se encuentran algunas que contienen clavo, azafrán, canela en polvo, ajo y nuez moscada. Al margen de los ingredientes principales, que son la carne de cerdo, la tripa natural de cordero y el anís verde, las especias utilizadas pueden variar de un producto a otro. Estos ingredientes empleados para producir la longaniza sirven para darle su sabor particular. Pueden, por tanto, utilizarse según el deseo de cada artesano de charcutería artesanal tradicional. El uso de las especias lleva a distinguir entre longanizas dulces y longanizas picantes.
Por otra parte, el embutido industrial contiene productos adicionales como la dextrina, las proteínas de soja, los estabilizantes, los conservadores, la lactosa y a veces un potenciador del sabor. Los embutidos comercializados suelen envasarse al vacío. Eso les permite conservar todas sus propiedades naturales hasta el consumo.
En la tienda Directos.eu encontrará, además de esta suculenta longanisse única, otros tipos de embutidos de la marca Keesbo, un fabricante español con sede en Cataluña. Este productor trabaja en el ámbito de la charcutería artesanal (embutido, jamón, etc.) desde hace más de 60 años.
¿Cómo se puede comer la longanisse?
La longanissa se parece mucho al embutido curado, pero también al chorizo, otra especialidad de la charcutería ibérica o española. Puede comerse de diferentes maneras. En el comercio está disponible en forma de embutido curado semiahumado. No obstante, la longanissa también se come fresca, semiseca o a la parrilla. En algunas recetas se utiliza como ingrediente de pleno derecho. Es el caso de la preparación de hojaldres con longanisse.
El embutido longanissa también se come frito, sobre todo en preparaciones con huevo. Gracias a su sabor pronunciado y particularmente especiado, este embutido despierta el interés de los invitados en cada barbacoa. También puede utilizarse para completar una tabla de aperitivo. Existen numerosas recetas con longanissa que puede descubrir en webs de cocina, programas culinarios, revistas, etc.
Cabe citar, por ejemplo, la longanisse salteada con alubias y tomates confitados, los garbanzos con longanisse, los platos de pimientos y longanissa, etc. ¡Este embutido ibérico puede acompañar absolutamente todos sus platos! Es libre de probarlo en cualquier receta y para todas las comidas del día.
Compre su longaniza seca al mejor precio
En la tienda Directos.eu tiene a su disposición una amplia gama de embutidos y especialidades de charcutería artesanal. Pida su longaniza al mejor precio con una garantía irreprochable en materia de calidad. Gracias al saber hacer y a la experiencia de nuestros productores, puede estar tranquilo sobre la calidad de los productos de cerdo (embutido, jamón, fuet, etc.) vendidos en el sitio.
Para producir los embutidos comercializados en la tienda, los productores asociados seleccionan la carne en función de su sabor y de su aporte magro de grasa. Priorizan una calidad de carne que proporciona una cantidad de grasa óptima para los productos de charcutería. Además, se aseguran de que la carne conserve buenas propiedades organolépticas. Las carnes utilizadas son de origen europeo. Son conformes a las normas de calidad y garantizan una buena trazabilidad.
Más información en nuestro blog: La longaniza: un embutido de sabor especiado
| Marca: | |
|---|---|
| Peso: | 300 g |
| Origen de la carne: |  |
| País de origen: | |
Carne y grasa de cerdo, sal, LECHE EN POLVO, LACTOSA, maltodextrina, aroma, dextrosa, conservadores (E-262, E-252, E-250), antioxidantes (E-301, E-331), especias, colorante (E-120). Tripa natural de cerdo
| Per 100 g | |
|---|---|
| Energy | 1633 kJ / 390 kcal |
| Fat | 23 g |
| of which saturates | 8,4 g |
| Carbohydrate | 4,6 g |
| of which sugars | 3,1 g |
| Protein | 39 g |
| Salt | 4 g |
Nuestros salchichones y fuets son productos crudos y curados, secados lentamente en secadero para desarrollar todo su carácter. Consérvelos simplemente en un lugar fresco y seco, al abrigo de la luz: no hace falta meterlos en el frigorífico. Una vez empezado, cubra el corte con film y guarde el salchichón en un sitio fresco. Se degusta idealmente a temperatura ambiente, cortado en rodajas finas.
Preguntas frecuentes sobre nuestros salchichones
El fuet es un embutido seco catalán de calibre pequeño, más fino y más corto que un salchichón francés clásico. El principio es el mismo — carne de cerdo condimentada y secada en tripa natural — pero su finura hace que se seque más rápido, lo que le da una textura tierna y un sabor suave y regular.
El peso depende del formato. Nuestros fuets (calibre pequeño catalán) pesan de media 130 g por pieza, el chorizo unos 150 g. Nuestros salchichones secos clásicos rondan los 180 g, y las piezas grandes como la Rosette son aún más generosas. Los formatos pequeños son perfectos para el aperitivo; las piezas grandes, para bonitas lonchas para compartir.
Nuestros salchichones se elaboran con carne y grasa de cerdo seleccionadas, sin OGM y conformes con la normativa europea. La receta es sencilla y tradicional: cerdo, sal, especias y fermentos, embutidos en tripa natural.
Tras el picado y el aliñado, la masa se embute en tripa natural y se lleva al secadero, con temperatura y humedad controladas. Ese secado y esa curación lentos garantizan la conservación, la textura y los aromas característicos del producto.
Sí, totalmente. Esa fina película blanca es una flor natural (un moho noble, como en algunos quesos curados) que se desarrolla durante el secado. Es la señal de una curación lograda, se come sin problema y también puede retirarse con un paño seco.
Nuestros salchichones se venden «desnudos», sin envoltorio de plástico superfluo, y luego se introducen en una bolsa de papel kraft para el transporte. Una elección deliberadamente sobria, más respetuosa con el producto y con el medio ambiente.
Saber más sobre los embutidos españoles
El embutido español se saborea sobre todo artesanal: descubra por qué comprar embutido artesanal en lugar de industrial. En Directos.eu, especialista del embutido español en línea, cada pieza se selecciona directamente en nuestro productor ibérico.
Para elegir bien su embutido español, estas guías le ayudarán: el lomo, embutido ibérico emblemático, qué tipos de embutidos existen en Europa, la sobrasada, un embutido español que alegrará sus comidas, cómo se hace el fuet catalán y cuál es la composición del chorizo.
Todo para componer una auténtica tabla de embutidos españoles, del chorizo al fuet.
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