Saucisson fumé

Le saucisson fumé est un produit idéal pour ceux qui apprécient la saveur délicieusement fumée d'un saucisson sec. Fabriqué à partir de viande pur porc, d'orgine Catalane Espagnole, cette charcuterie fumée est élaboré à partir d'une recette traditionnelle qui lui procure une saveur fumée complexe et riche, avec des notes de fumage qui sont très agréables.

Procédé de fumage des saucissons

Ces dernières années, le saucisson fumé est devenu une véritable tendance culinaire. Qu'il s'agisse de déguster des saucissons secs en apéritif ou de les incorporer à des recettes, leur saveur fumée unique et délicieuse est appréciée par tous. Mais quel est le procédé de fumage qui donne à ces saucissons leur goût si spécial ?

Le processus de fumage traditionnel est fumé au bois de chêne et au bois de hêtre, ce qui lui confère une qualité de fabrication artisanale pour une saveur unique à chaque morceau.

Le processus de fumage commence par le séchage des saucissons. Ce séchage est réalisé à l'air libre, ce qui permet à la peau des saucissons de durcir et de se protéger contre la contamination bactérienne. Une fois le séchage terminé, les saucissons sont ensuite fumés pour leur donner leur goût caractéristique et leur belle couleur foncée. Le fumage en continu des saucissons peut se faire à l'aide de fumée de bois, de copeaux ou de granulés, selon le goût recherché. La fumée est ensuite infusée dans les saucissons, leur donnant leur saveur fumée unique et si délicieuse.

Conseils de dégustation

Le saucisson pur porc, ne contenant que peu de gras, peut avoir tendance à sécher plus vites que les autres saucissons secs, il est donc préférable de le conserver au frais et de le sortir quelques heures avant sa dégustation pour laisser ses arômes se revéler et s'étendre en bouche. Embossé dans un boyau nature de porc, vous pouvez sans problème consommer ce saucisson sans enlever la peau.

Ce saucisson sec fumé pur porc est parfait pour les apéritifs, mais aussis les sandwiches, les salades et les plats mijotés, et sa texture ferme et croustillante en fait un ajout savoureux à tous vos repas.