Comment et combien de temps conserver un fuet catalan ?

Très apprécié pour ses saveurs uniques, le fuet catalan demande cependant d'être attentif quant à sa conservation. Découvrez avec Directos.eu de quelle manière et combien de temps conserver un fuet catalan.

Comment conserver un fuet catalan ?

En général, il est conseillé de stocker le fuet catalan dans un endroit aéré, frais et sombre. La température idéale de conservation doit être comprise entre 12 et 18 °C. Vous devez impérativement protéger votre saucisse sèche de la lumière du soleil. Le premier moyen de conservation du fuet catalan est la boîte à saucisson.

Assurez-vous néanmoins que le contenant n'est pas totalement fermé. Ainsi, une boîte à saucisson en bois avec des trous est recommandée. Vous pouvez également opter pour un linge à saucisson qui offre une aération optimale. Si vous êtes un amateur du fuet catalan Espetec, vous pouvez le conserver au frais dans votre réfrigérateur.

Toutefois, attention, étant un équipement confiné et humide, le réfrigérateur risque de retirer les arômes du saucisson en le rendant acide. C'est pourquoi il est conseillé d'envelopper au préalable votre fuet catalan dans un torchon en coton. Vous pouvez ensuite le glisser dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.

Ce moyen de stockage du fuet catalan permet de plus de le conserver pendant longtemps. Bien qu'il n'en ait pas l'air, le congélateur est un excellent moyen de conservation des saucisses sèches. Il vous suffit de les mettre dans un sac de congélation avant de les disposer au congélateur. Veillez à les sortir du congélateur 24 heures avant de les consommer.

Quelle est la durée de conservation du fuet catalan ?

La durée pendant laquelle vous pouvez conserver votre saucisson sec dépend essentiellement des conditions de stockage. À température ambiante, vous pouvez conserver le fuet catalan 4 à 6 semaines et même au-delà. Lorsqu'il est stocké au réfrigérateur, le saucisson sec peut être conservé durant 6 mois.

Si vous souhaitez le conserver sur une période plus longue (8 à 10 mois), pensez au congélateur. Votre charcuterie gardera toute sa qualité pendant toute cette période. Au-delà de cette période, elle demeurera néanmoins propre à la consommation. Vous connaissez désormais les durées de conservation des saucisses sèches d'origine espagnole.

Cependant, il n'est pas toujours évident de savoir si votre saucisse est toujours consommable ou non. Vous devez alors vous référer à la DLUO ou à la DLC. La date limite d'utilisation optimale est le jour où votre fuet a perdu sa consistance. À partir de cette date, la saucisse sèche a moins de goût et de vitamines.

Elle ne constitue toutefois pas un danger pour votre santé et peut être toujours consommée. Ainsi, au-delà de cette date, le saucisson sec peut être vendu dans le commerce. La DLUO est identifiable sur les charcuteries catalanes par la phrase « À consommer de préférence avant ».

La date limite de consommation (DLC) est reconnaissable sur un saucisson sec par la mention « À consommer jusqu'au ». C'est la date de péremption à partir de laquelle le produit est considéré comme impropre à la consommation. Microbes et toute sorte de bactéries peuvent en effet s'y être développés. Consommer un fuet catalan après cette date présente alors de nombreux risques pour votre santé.

Quels sont les différents types de fuets catalans et comment les consommer ?

La base du fuet catalan reste la même, quelle que soit la variété. Il s'agit de la viande de porc. Seul le goût varie en fonction de l'origine de la viande, des épices et du processus de fermentation. Il s'agit alors plutôt de variétés et déclinaisons de saucisses sèches. Vous pouvez retrouver dans les charcuteries du fuet ibérique qui est un saucisson de grande qualité.

Il est obtenu avec du maigre et du gras de porc ibérique soigneusement assaisonné. Il y a également le fouet au poivre qui est une variante populaire faisant partie des plus demandées. Préparée de la même manière que le fuet ibérique, cette variété de saucisson sec se démarque par l'ajout du poivre.

Cela donne d'ailleurs un goût unique et très original. Directos.eu vous recommande d'autres variétés de fuet catalan comme celles à l'ail, aux olives, au canard et au roquefort. Le saucisson sec à l'ail est par exemple conçu avec de la chair maigre et peu de gras. La variante aux olives contient en revanche des morceaux d'olives vertes.

Le fuet au roquefort est une saucisse fabriquée avec un mélange de porc et du fromage de roquefort. En plus des différents types de fuet catalans, il est aussi utile de savoir comment consommer ce saucisson sec. Faut-il le déguster avec ou sans peau ?

Il est possible de manger le fuet catalan avec sa peau. Cela dépend des goûts de chacun. Le saucisson sec se mange par ailleurs seul ou en apéritif. Vous pouvez aussi l'intégrer dans des recettes de tapas ou l'utiliser en accompagnement d'une raclette ou d'une salade.