Quale vino scegliere con salumi come il fuet catalano?

Vino, formaggio e salumi stanno bene insieme, dicono. Scegliere il vino ideale per accompagnare i salumi, però, resta difficile per la maggior parte dei consumatori. Directos.eu presenta qui i migliori vini per accompagnare la tua salsiccia secca e i criteri per sceglierli.

Vino rosso e salumi spagnoli

Il vino rosso, in realtà, non necessariamente si sposa bene con i salumi. Il grasso ha un effetto piuttosto negativo sui tannini del vino rosso. Questi ultimi infatti diventano duri e secchi, donando una sensazione sgradevole in bocca. Ti sembrerà di consumare un oggetto metallico.

Tuttavia, per le salsicce crude come il fuet catalano, il vino rosso ben acidificato è un ottimo accompagnamento. Questa bevanda è più interessante se ha un gusto fruttato. Assicurati anche di scegliere vino rosso tradizionale, ma con poco tannino. In questo senso, un Beaujolais Primeur, un Pinot Nero dell'Alsazia, un Chiroubles o un Brouilly sono un'ottima scelta. Puoi anche optare per vini rossi come Saumur-Champigny o Cadillac Côtes de Bordeaux. Questi ultimi sono un po' più strutturati e si sposano perfettamente con il fuet catalano.

Vino bianco e fuet catalano: la coppia ideale

Per gustare la salsiccia secca spagnola, il vino bianco secco è l'accompagnamento ideale. Il vino bianco secco non zuccherato dà piacere alle vostre papille gustative. Prediligete invece un modello secco, legnoso e dal profumo intenso. Ecco una selezione di vini bianchi francesi che hanno un sapore gradevole con la salsiccia catalana:

• il Minervois Corbières,
• i Coteaux-de-Die,
• Pinot bianco dell'Alsazia,
• Montravel bianco,
• Bianco Ventoux,
• Bordeaux bianco,
• il Luberon bianco,
• la bianca Côte Vermeille,
• Clairette de Bellegarde,
• le contee bianche del Rodano,
• i Mori bianchi,
• Périgord bianco,
• vini bianchi della Corrèze.

I vini bianchi fruttati e speziati con la freschezza della mela sono perfetti anche per accompagnare il fuet catalano.

Vino rosato e salumi: armonia perfetta

Se preferisci il rosato, opta per un vino secco, non dolce, ma potente. Anche i vini rosati con queste caratteristiche esistono in un'ampia varietà. Avrai infatti l'imbarazzo della scelta tra:

• Collioure rosato,
• Bandolo,
• Cabardès,
• la Cairanne,
• Corbieres,
• Côtes-du-Rhône Brézème,
• il Tavel,
• Villaggi della Côtes-du-Rhône.

Questi diversi vini rosati si abbineranno perfettamente al tuo piatto di salsiccia secca per soddisfare le tue papille gustative. Se sei uno specialista del vino puoi optare anche per gli abbinamenti. Un'alleanza del fuet catalano con vini prodotti in Spagna o in Catalogna darà un sapore squisito e originale.

I criteri per scegliere il vino ideale con il tuo fuet catalano

Se ci sono tre famiglie di vini da accompagnare al fuet catalano, è necessario considerare alcuni criteri per una scelta giudiziosa.

Tenere conto dell'annata del vino e della sua provenienza

L'annata di un vino indica l'anno in cui il frutto è stato coltivato, raccolto e poi vinificato. Pertanto, a causa delle influenze climatiche, i sapori dei vini variano da un anno all'altro. I vini estivi, primaverili o autunnali provengono generalmente da una buona annata. Bianco, rosso o rosato, è preferibile optare per vini delle annate 2005, 2009, 2010, 2015 e 2016. Come regola generale, scegliete vino che abbia almeno 3 anni da accompagnare piatto speciale.

A parte l'annata, l'origine del vino è un criterio di selezione da tenere in considerazione. Concretamente ciò significa verificare la regione di coltivazione e il vitigno (metodo di produzione) della vostra bevanda. In alcune regioni della Francia, pochi vitigni crescono uno accanto all'altro sullo stesso terreno. I vini di queste regioni hanno quindi sicuramente gusti e sapori simili. Per scoprire l'origine di un vino basta guardare l'etichetta presente sulla bottiglia della bevanda. La dicitura "Imbottigliato al castello" o "Domaine" garantisce l'origine e il vitigno del vino.

Affidati alla professionalità del tuo commerciante di vini

Se non sai molto di vino, il tuo commerciante di vini può darti una mano. Questi ultimi avranno il piacere di consigliarvi il miglior vino per accompagnare il vostro fuet catalano. Oltre a considerare le diverse famiglie di vini, il vostro enologo terrà conto delle vostre esigenze e dei vostri gusti specifici. Alcuni commercianti di vino offrono anche degustazioni di vino per permettervi di comprendere il sapore della bevanda. A seconda delle vostre esigenze e dei consigli dell'enologo, troverete, dopo la degustazione, il vino ideale per accompagnare la vostra salsiccia secca.

Directos.eu consiglia inoltre di non fare affidamento sul prezzo per scegliere il proprio vino. Il prezzo non è una garanzia di qualità. Alcune bottiglie di vino sono decorate con un adesivo con la scritta “medaglia d'oro”. Si tratta di medaglie assegnate a questi marchi durante concorsi con vari criteri e requisiti. Hanno obiettivi di marketing e non sempre garantiscono vino di buona qualità.