Gedroogde platte buik of pancetta

Ventrêche is een ambachtelijk product gemaakt van gedroogd buikspek. Het wordt gezouten en gedroogd met een unieke knowhow, waardoor het een onvergelijkbare textuur en smaak krijgt. Het gedroogde buikspek is een product van superieure kwaliteit waarmee u unieke en heerlijke recepten kunt proeven.

Ventrèche wordt ook wel pancetta genoemd en is een geweldige aanvulling op elke maaltijd.

Wat is de buik?

Ventrèche of pancetta is een soort gezouten en gedroogd varkensvlees afkomstig uit Italië. Het is gemaakt van varkensbuik of -borst, meestal met behulp van magere en vette delen van de buik. Het vlees wordt gezouten en vaak op smaak gebracht met kruiden, waarna het enkele weken of maanden wordt gedroogd.

Oorsprong van de buik

De oorsprong van de ventrèche gaat terug tot de Romeinse oudheid. De techniek van het zouten en drogen van varkensvlees was een gebruikelijke methode om vlees gedurende een lange periode te bewaren, vooral tijdens zeereizen. Deze methode zou door de eeuwen heen door de Italianen zijn geperfectioneerd, vooral in de regio's Toscane en Umbrië.

Ventrèche is ook een populaire culinaire specialiteit in andere mediterrane landen zoals Spanje (waar het "pancetta" wordt genoemd) en Frankrijk (waar het "borstrollade" wordt genoemd). Het is populair geworden en heeft zich over de hele wereld verspreid dankzij de Italiaanse gastronomie, vooral vanwege het gebruik ervan bij de bereiding van pastagerechten en diverse vleeswaren.

Een unieke smaak

De buik heeft een rijke en intense smaak, met een balans tussen ziltigheid, vet en licht rokerige tonen. Het vet in de buik smelt tijdens het koken, waardoor het een malse en sappige textuur krijgt. De smaak van de buik is afhankelijk van de kwaliteit, de productiemethode en de kruiden die bij het zouten worden gebruikt. Sommige ventrèches kunnen hints van knoflook, peper, rozemarijn of andere aromatische kruiden bevatten.

Het brengt een explosie van smaken in de gerechten waaraan het wordt toegevoegd. De zoute en hartige smaak past perfect bij pasta, risotto, soep en sauzen. Als de buik alleen wordt gegeten, heeft hij een knapperige textuur aan de buitenkant en smelt hij aan de binnenkant, wat een intense en heerlijke culinaire ervaring oplevert.

De buik, plat of opgerold, is een zeer veelzijdig product waarmee oneindig veel heerlijke gerechten gemaakt kunnen worden, dus wacht niet langer en koop je buik online bij Directos. gehad!

Het uiteindelijke productgewicht kan variëren.