Alles, was Sie über Wurstwaren wissen müssen
Der Saucisson-Ratgeber
Dieser umfassende Leitfaden vereint alles Wissenswerte über den Saucisson: Definition, Geschichte, Herstellung, Sorten, Auswahl, Aufbewahrung, Verkostung, Nährwerte und Rezepte....
Wie präsentiert man eine Wurstplatte richtig?
Eine schöne Wurstplatte beruht auf einer Auswahl von drei bis fünf sich ergänzenden Sorten: Serrano-Schinken, trockener Chorizo, Lomo, katalanisches Fuet. Rechnen Sie mit 80 bis 100 Gramm pro Person und bevorzugen Sie stets Qualität vor Quantität. Käseauswahl, Beilagen und Anrichtetechniken: Wir verraten Ihnen die Geheimnisse einer tadellosen Präsentation....
Raclette: Wie viel pro Person für Wurstwaren und Beilagen?
Für ein gelungenes Raclette rechnen Sie mit 200 bis 250 Gramm Käse, 300 bis 400 Gramm Kartoffeln und 150 bis 200 Gramm Wurstware pro Person. Anschließend schlüsseln wir die Portionen Produkt für Produkt auf: gekochter Schinken, Serrano-Schinken, trockener Saucisson, Lomo oder Schinkennuss. Nicht zu vergessen die traditionellen Beilagen wie Gewürzgurken und Silberzwiebeln....
Wurstwaren für Schwangere: was Sie wissen müssen
Während der Schwangerschaft werfen Wurstwaren viele Fragen auf. Listeriose, Toxoplasmose, Nitrite und Salz: Wir fassen die tatsächlichen Risiken zusammen sowie die Produkte, die unbedingt zu meiden sind, wie trockener Saucisson, Chorizo, Pasteten und Rillettes. Sie finden hier außerdem die Liste der erlaubten gekochten Wurstwaren und die Vorsichtsmaßnahmen, um sie gefahrlos zu genießen....
Schokoladenwurst, das unverzichtbare Rezept für ein nostalgisches Dessert
Die Schokoladenwurst ist ein Dessert ohne Backen, das die Generationen überdauert und Kindheitserinnerungen weckt. Zartbitterschokolade mit 70 %, milde Butter, Eier, Zucker und Butterkekse genügen, um diese Köstlichkeit zuzubereiten. Wir beschreiben jeden Schritt des Rezepts, vom Wasserbad bis zum Formen, sowie einige Varianten, um Ihre Gäste zu beeindrucken....
Kuchen mit Chorizo, der iberische Geschmack in herzhafter Version
Der Kuchen mit Chorizo vereint die französische Tradition des herzhaften Kuchens mit den rauchigen, würzigen Aromen der iberischen Halbinsel. Entdecken Sie die vollständige Zutatenliste, die Wahl zwischen mildem oder scharfem Chorizo, die Technik für einen schön lockeren Teig sowie Backtipps. Ein einfaches Aperitif-Rezept als Abwechslung zu den ewigen Käsewürfeln....
Rezept für Saucisson brioché: die Kunst der authentischen Charcutier-Brioche
Als Wahrzeichen der Lyoner Gastronomie vereint der Saucisson brioché einen weichen Teig mit einem hochwertigen handwerklichen Saucisson. Wir stellen die vollständige Zutatenliste vor, die Wahl des Saucissons, die Zubereitung und das Kneten des Brioche-Teigs sowie das Formen und Backen. Alle Tricks, um diese Wurstwarenspezialität bei sich zu Hause gelingen zu lassen....
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Unterschiede zwischen Serrano-Schinken und iberischem Schinken
Serrano-Schinken und iberischer Schinken unterscheiden sich zunächst durch die Schweinerasse und deren Ernährung, von einfachem Futter bis zu den Eicheln der Montanera beim Bellota. Hinzu kommen Unterschiede bei Textur, Geschmack, Reifezeit, Preis, Aussehen und Zertifizierung. Dieser detaillierte Vergleich hilft Ihnen, den spanischen Schinken zu wählen, der Ihren Erwartungen entspricht....
Speisen- und Weinkombinationen: Welche Weine sollten Sie zu unserer Chorizo kaufen?
Chorizo mit seinem würzigen und rauchigen Geschmack erfordert einen Wein, der seinen kräftigen Aromen standhalten kann. Für milde Chorizos ist ein vollmundiger Weißwein mit fruchtigen Noten wie ein Chardonnay oder Viognier eine ausgezeichnete Wahl. ...
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Miesmuscheln mit Chorizo
Miesmuscheln mit Chorizo sind in etwa dreißig Minuten fertig und können als Vorspeise oder Hauptgericht serviert werden. Bouchot-Miesmuscheln, scharfe Chorizo, Zwiebel, Schalotte, Knoblauch, Weißwein und glatte Petersilie: Die Zutatenliste ist kurz und das Rezept einfach umzusetzen. Wir erklären jeden Schritt, vom Putzen der Muscheln bis zum Anrichten, für vier Personen....
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