¿Cómo elegir tu chorizo?

El chorizo es un embutido muy utilizado en recetas picantes , particularmente en parte de la cocina mediterránea. Esta estrella de los aperitivos cautiva por su delicioso sabor. Viene en muchas variedades para todos los gustos. Sin embargo, la regla es la misma que para el resto de embutidos: para disfrutar plenamente del chorizo ​​hay que elegir un producto de muy buena calidad. A continuación te indicamos algunos elementos a tener en cuenta a la hora de elegir lo que a veces se llama "salchicha picante".

Comprueba el color y diámetro del chorizo

Rico en sabor, el chorizo ​​se distingue de otros embutidos por su color rojo brillante. Esta tonalidad tan especial está ligada a su origen. Se obtiene utilizando “pimentón”, una variedad de pimentón importada de América. Fue rápidamente adoptado por los productores españoles para colorear y condimentar embutidos.

Además de darle su color rojo, el pimentón aporta al chorizo ​​un sabor delicadamente picante y ahumado. Para saber si tienes un buen producto frente a ti, asegúrate de que el color rojo sea particularmente brillante. Cuanto más rojo sea el chorizo, mejor quedará.

El diámetro del chorizo también es un parámetro a tener en cuenta a la hora de elegir este embutido tan asociado a España. Si el diámetro es grande, la carne picada definitivamente tendrá un tamaño mayor. Este elemento influye en el sabor y la consistencia, así que presta atención.

En Directos.eu encontrarás chorizo ​​de muy buena calidad que destaca por su color rojo vivo. Elaborado con carnes de primera calidad y condimentos tradicionales, este embutido seco te sorprenderá por su sabor inimitable.

Inspeccionar la manguera

La tripa de chorizo ​​puede ser el intestino grueso o delgado de un cerdo u otro animal. Garantiza la transpirabilidad y solidez de la carne que contiene. Como ocurre con el resto de embutidos secos, los chorizos de buena calidad se elaboran y conservan en tripa natural. Algunas de estas carnes secas también se pueden elaborar con tripas reconstituidas a partir de fibras animales.

Sin embargo, hay chorizos que se envuelven en tripas artificiales hechas de colágeno. Estos últimos, sin embargo, son menos nobles. Sea cual sea tu elección, asegúrate de que la carcasa de tu chorizo ​​sea gruesa, pero lo suficientemente fina y permeable para resistir el relleno.

Si eres purista, opta por los prestigiosos chorizos elaborados con tripa natural o reconstituida. Generalmente condimentados con ají, te garantizan un sabor inigualable. Sin embargo, algunas personas prefieren chorizos pequeños “retorcidos” que parecen salchichas. También puedes orientar tu elección hacia chorizos grandes y de amplio diámetro. Muy apreciadas por los españoles, tienen un sabor relativamente fino.

¿Qué carne es mejor para el chorizo?

Originalmente, la carne principal para elaborar chorizo ​​era la carne de cerdo. Esta charcutería también se puede elaborar con otras variedades de carne. Por tanto, puedes encontrar en el mercado chorizo ​​de ternera, pato, toro o incluso de burro. Otros se elaboran con una mezcla de carne de cerdo y ternera u otro tipo de carne. Las posibilidades son numerosas y los fabricantes siguen demostrando ingenio.

Además, un buen chorizo ​​debe contener carne, grasa y especias choriceras. Así que comprueba que todos estos ingredientes formen parte de la composición del alimento elegido. No importa la variedad que te guste, asegúrate de que esté elaborada con carnes de buena calidad como los productos que se venden en Directos.eu.

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Chorizo ​​tierno, fuerte y extrafuerte: ¿cuál elegir?

¿No sabes qué sabor de chorizo ​​elegir? En realidad, todo es cuestión de gustos. El chorizo ​​es naturalmente ligeramente picante. Si no soportas el chile o tienes niños muy pequeños en la mesa, opta por el chorizo ​​suave. Por el contrario, si te encanta saborear el sabor excepcional del chile en tu salchicha, elige chorizo ​​picante. La concentración extra es adecuada para personas que toleran un alto nivel de picante.

Crudo, en un plato o como guarnición, su sabor excepcional seguramente despertará tus papilas gustativas.